Вентиляция овощехранилища является одной из самых важных систем, которая непосредственно влияет на сохранность продуктов. Поскольку хранимые овощи выделяют водяной пар, который приводит к повышению влажности внутри хранилища, требуется контролировать циркуляцию воздуха. С другой стороны, нельзя допустить значительного испарения влаги, поскольку из-за этого хранимый продукт растительного происхождения попросту завянет. Количество влаги в воздухе овощехранилища будет в значительной степени зависеть от правильности функционирования системы вентиляции. Именно поэтому проектировку и монтаж вентиляции овощехранилищ стоит доверять только специалистам, которые имеют опыт в разработке подробных проектов.
Проблемы, которые могут возникнуть в овощехранилище из-за нерабочей вентиляции
Системы вентиляции для овощехранилищ разработаны для возможности поддержания определенных параметров в допустимых пределах. Однако, если расчеты проведены неправильно или какой-то из элементов системы не функционирует, возможен один из следующих эффектов:
- Если показатель влажности превысит допустимую норму, то протекание процессов, которые приводят к изменению структуры продукта, ускорится. Конденсат внутри хранилища будет собираться на стенах, попадать на продукты, что будет приводить к значительной влажности и станет причиной гниения овощей.
- Также хранение овощей может сопровождаться и выделением энергии при теплообмене продукта с окружающей средой. Это может привести к изменениям температуры, а как следствие — микроклимата овощехранилища. Например, повышение температуры из-за излишка энергии приводит к образованию благоприятной среды для разного рода бактерий, грибков и плесени, что становится причиной полной потери хранимого урожая.
- Также высокая температура внутри помещения, где хранятся овощи, приводит к ускоренным темпам созревания, что может стать причиной перезревания. Результатом перезревания являются ухудшенные вкусовые качества, значительное сокращение количества полезных веществ.
Оборудование овощехранилищ предназначено для регулирования микроклимата, что, собственно, и помогает продлить время сохранности продуктов.
Проектирование овощехранилищ на заказ
Проектирование овощехранилищ проводится таким образом, чтобы внутри помещения важные параметры микроклимата находились в пределах нормы. Например, показатель влажности для большинства построек такого типа находится в пределах 80-90%. Для каждого отдельного вида овощей должны соблюдаться пропорции воздуха и его состав, также рекомендуется минимизировать количество ацетилена и углекислоты в помещении, а также других примесей.
